醬香酒醬味很淡怎么回事?

1. 生產(chǎn)原因：醬香型白酒的酒花質(zhì)量是影響其酒體香氣的主要因素之一。如果選用了酒花不好或醛化的酒花，就會(huì)導(dǎo)致醬香型白酒的酒體香氣不強(qiáng)。 2. 存儲(chǔ)原因：醬香型白酒要存儲(chǔ)在陰涼、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的地方。如果存儲(chǔ)環(huán)境不合適，就會(huì)影響醬香型白酒的酒體香氣及味道。 3. 消費(fèi)者飲用時(shí)的問(wèn)題：在飲用醬香型白酒時(shí)，應(yīng)該先用杯子倒開(kāi)酒，并在杯子中旋轉(zhuǎn)酒液，使其充分發(fā)揮香氣。如果直接喝或用其他杯子，就可能會(huì)出現(xiàn)醬香型白酒味道寡淡的情況。

醬香酒醬味很淡是存放窖藏時(shí)間不夠，一般醬香酒一年一個(gè)周期，端午制曲，重陽(yáng)下沙，再存放三年。然后再出品。

酒的酸味重是好酒嗎?

含酸量少的酒，酒的味道比較寡淡，會(huì)顯得后味不足；但是如果含酸量過(guò)高，又會(huì)顯得酒味粗糙。所以醬香酒含酸量的多少，對(duì)酒質(zhì)有很大的影響。 適量的酸不僅能中和口味還能減少酒后對(duì)腦神經(jīng)的影響，而且酸還能激發(fā)酒的甜味。但是過(guò)酸的酒則會(huì)使酒中的甜味減少。 優(yōu)質(zhì)的醬香酒一般含酸量約高于普通白酒的一倍，超過(guò)普通液態(tài)白酒的二倍。含酸量過(guò)高則會(huì)是醬香酒出現(xiàn)邪雜味，降低酒的質(zhì)量；含酸量不足，則會(huì)使醬香酒缺乏固有的風(fēng)味。 所以，在醬香酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定醬香酒的含酸量最高不超過(guò)0.1%。

是的。醬香酒中的酸味閾值很低，會(huì)很容易感覺(jué)到酸味的。又或者是盤(pán)勾的老酒過(guò)多造成的。 醬香酒中的酸味能刺激人的味蕾，可以是酒體更加豐滿，增加醬香酒的濃厚，減少雜味和爆辣感，同時(shí)可以使醬香酒中出現(xiàn)甜味或者回甜感。醬香酒中的酸主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級(jí)脂肪酸等，這些酸都是有機(jī)酸。

酒里面有什么成分?

酒里面含有乙醇和水，以及各種微量元素，且那些微量元素才是香味的來(lái)源，一般中國(guó)白酒分為醬香型、濃香型、清香型，主要是因?yàn)樗奈⒘吭氐姆N類(lèi)和數(shù)量不一樣。酒本義指用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料，又可引申為動(dòng)詞，指飲酒，且根據(jù)酒的原料和制作的方法被分為多種類(lèi)型。

醬香型白酒醬味不足是什么原因?

醬香型白酒醬味不足可能有以下兩點(diǎn)原因，只可能這個(gè)酒是新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)窖藏，一般醬香型白酒生產(chǎn)出來(lái)之后都要進(jìn)行校藏，至少一年到三年，第二個(gè)原因可能是這個(gè)醬香酒的生產(chǎn)工藝有嚴(yán)格按照12987生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，沒(méi)有端午制曲，重陽(yáng)下沙，然后在發(fā)酵的過(guò)程中可能時(shí)間比較短，造成了醬味不足，比較寡淡